Бисквитный пирог с ягодами клубники, в шоколадной глазури

Ягоды клубники промываем водой, удаляем хвостики, просушиваем. Если ягоды крупные, разрезаем на части.

Яйца разделяем на желтки и белки в отдельную посуду. 

В белки добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до пышной пены.

Добавляем частями сахар и ванилин по вкусу, взбиваем до устойчивого состояния.

Затем добавляем частями желтки и перемешиваем миксером на медленных оборотах.

Муку просеиваем через сито и добавляем в смесь, осторожно перемешиваем снизу вверх.

Форму застилаем пергаментом и выкладываем половину ягод.

Выливаем тесто на ягоды, разравниваем.

Сверху на тесто выкладываем оставшиеся ягоды.

Духовку разогреваем до 180 С и ставим пирог для выпекания. Пирог выпекаем около 40 минут. Готовность проверяем зубочисткой, при выпекании бисквита полчаса духовку не открываем.

Испеченный пирог достаем из духовки, охлаждаем в форме на решетке в перевернутой форме.

Пока пирог охлаждается, приготовим шоколадную глазурь.

В сотейнике смешиваем какао с сахаром, добавляем сметану, перемешиваем и ставим на огонь.

Глазурь доводим до кипения и кипятим глазурь до загустения около 5 минут на медленном огне.
Кладем в глазурь сливочное масло и размешиваем пока не растворится. Снимаем глазурь с огня и охлаждаем.

Вынимаем пирог из формы и покрываем пирог ещё теплой глазурью.