Этот пирог состоит из трех слоев: орехового, лимонного и с курагой. Его ещё называют татарским, но вместо орехов добавляют чернослив. Когда-то я готовила этот пирог с черносливом, но недавно нашла в интернете рецепт с ореховой начинкой и взбитыми белками. Песочное тесто и многослойная начинка придают пирогу приятную кислинку. Результат очень вкусный и аппетитный десерт.
Муку смешиваем с разрыхлителем для теста и просеиваем через сито.
Добавляем щепотку соли и размягченное сливочное масло, перетираем в мучную крошку. Отделяем 2 столовые ложки в тарелку, для посыпания сверху.
Разбиваем одно яйцо в миску, у двоих яиц отделяем белки и желтки в отдельную посуду. Один желток добавляем к яйцу, другой для смазывания сверху
Добавляем к яйцам сахар и растираем.
Яичную смесь соединяем со сметаной, перемешиваем.
В мучную крошку добавляем смесь, перемешиваем и замешиваем мягкое тесто.
Тесто ставим в холодильник на 30 минут.
Лимон тщательно промываем с щеточкой, обрезаем края и заливаем кипятком на 5 минут, чтобы ушла горечь. Потом разрезаем на кусочки, удаляем семена и прокручиваем с сахаром через мясорубку. Крахмал добавляем перед тем, как будем выкладывать на тесто. Если лимон сочный добавляем две столовые ложки крахмала.
Орехи слегка подсушиваем и пропускаем через мясорубку. Три ложки орехов оставляем для посыпания сверху.
В белки добавляем лимонный сок и сахар, взбиваем до устойчивой массы. Взбитые белки добавляем, чтобы начинка не рассыпалась. Остальные орехи перемешиваем со взбитым белками.
Курагу промываем и провариваем, затем перекручиваем через мясорубку.
Тесто разделяем на 4 части, одну часть немного побольше для основы пирога.
Раскатываем тесто размерами формы, у меня форма 24 х 24 см.
Лист теста перекладываем в форму, формируем бортики.
Выкладываем равномерно белково ореховую начинку и накрываем листом теста, тщательно закрепляем края.
Вторым слоем выкладываем начинку из кураги, накрываем листом теста, закрепляем края.
Третьим слоем выкладываем лимонную начинку перед тем, как выкладывать начинку перемешиваем с крахмалом и сахаром.
Накрываем листом теста, края пирога хорошо закрепляем
Смазываем верх пирога желтком смешанным с молоком и прокалываем вилкой или зубочисткой.
Смешиваем мучную крошку с орехами и столовой ложкой сахара, перемешиваем и посыпаем пирог.
Разогреваем духовку до 180 С и ставим пирог для выпекания
примерно на 50 минут.
Испеченный пирог достаем из духовки и полностью охлаждаем в форме.
Разрезаем на порции и подаем к чаю.
Пирог воздушный, ароматный с аппетитной кислинкой. Пирог простой в приготовлении и ингредиенты для теста доступные.
Пирог приготовить быстро и просто, времени много не потребуется. Вкус приятный и аппетитный, ингредиенты доступные. Пирог с шоколадным вкусом и ароматом, с нежным заварным кремом. Просто и вкусно.
Пирог нежный и мягкий. Пирог простой в приготовлении и из простых ингредиентов, без добавления яиц. Приготовить пирог быстро и несложно.
Пирог приготовить просто, времени потребуется не много и ингредиенты доступные. Пирог промазываем заварным кремом с добавлением какао. Чернослив придает пирогу аппетитный и изумительный вкус.
Комментарии