Воздушные булочки с заварным кремом

Дрожжи разводим в тёплом молоке, добавляем столовую ложку муки и столовую ложку сахара, размешиваем.

Желтки растираем с сахаром и ванильным сахаром.

Майонез, растительное масло и оставшееся молоко, тщательно размешиваем.

Соединяем смесь, растертые желтки, поднявшиеся дрожжи и хорошо размешиваем.

Муку просеиваем через сито, добавляем частями в размешанную массу и замешиваем тесто.

В конце замешивания добавляем размягченный маргарин и вымешиваем тесто пока не станет мягким и эластичным.

Накрываем тесто салфеткой и ставим в тёплое место для подъёма.

Займёмся приготовлением заварного крема. Яйца соединяем с сахаром и взбиваем венчиком.

Добавляем муку и размешиваем, чтобы не было комочков.

Вливаем в смесь молоко и тщательно размешиваем.

Ставим крем на огонь и доводим до кипения, постоянно при этом размешиваем. когда масса загустеет, снимаем с огня и охлаждаем. Чтобы не образовалась плёночка, накрываем плотно пищевой плёнкой, чтобы не было доступа воздуха.

Когда тесто поднимется, разделяем на небольшие шарики.

Шарики раскатываем впродоль, смазываем кремом и сворачиваем вдвое, немного придавливая.

Края надрезаем и скручиваем по спирали, получается цветок.

Противень застилаем пергаментом и укладываем булочки. Булочки оставляем на 20 минут для расстойки теста.

Яйцо взбиваем и смазываем кондитерской кисточкой.

Духовку разогреваем до 200 С и ставим противень с булочками.

Выпекаем булочки до готовности.