Рецептом пряников поделилась со мной хорошая знакомая, ещё в советские времена, с тех пор я пеку пряники. Пряники мягкие нежные, глазурью покрываю разной, по своему желанию. Если пряников много, ингредиентов тогда потребуется в два раза меньше.
Яйца разделяем на желтки и белки в отдельные чаши.
К желткам добавляем сахар и тщательно растираем.
Соду гасим лимонной цедрой.
Добавляем к растертым желткам растительное масло, кефир и соду, размншиваем.
Муку просеиваем через мелкое сито, добавляем в смесь и замешиваем мягкое нежное тесто.
Тесто раскатываем толщиной 1 - 1,5 см, формочкой нарезаем кружочки.
Противень застилаем пергаментом, укладываем пряники на противень на расстоянии друг от друга, прокалываем в нескольких местах вилкой.
Духовку разогреваем заранее до 180 С и ставим пряники для выпекания.
Выпекаем пряники до светло желтого цвета при 180 С.
Приготовим заварную белковую глазурь. Желатин замачиваем на 40 минут в 60 мл холодной кипяченой воды.
В кастрюльку вливаем воду и всыпаем сахар, ставим на огонь и доводим до кипения. Кипятим сироп несколько минут на среднем огне.
Пока сироп кипит, к белкам добавляем 1/2 чайной ложки лимонного сока и взбиваем до пышной пены.
Затем добавляем тонкой струйкой сироп и не переставая, взбиваем до охлаждения белкового крема.
Желатин нагреваем, немного охлаждаем, вливаем в глазурь и хорошо размешиваем.
Покрываем пряники белковой глазурью и оставляем на несколько часов, чтобы глазурь застыла.
Пряники мягкие, вкусные и аппетитные, глазурь придает пряникам особенный аромат и вкус.
На Рождество я пеку медовые пряники с имбирем или другими пряностями. Сверху украшаю их глазурью на свой вкус, иногда посыпаю сахарной пудрой. Пряники получаются мягкими, рассыпчатыми, с насыщенным вкусом и ароматом меда. Они не слишком сладкие и долго не черствеют, поэтому я храню их в герметичном контейнере.
Домашние пряники в глазури, мягкие, воздушные и вкусные. Приготовить просто и из доступных ингредиентов.
Пряники домашние вкусные и аппетитные. Приготовить пряники можно любые из заварного теста, на кефире, на молоке, с добавлением мёда, какао и так далее. Покрытые пряники молочной глазурью вкусные с чаем, молоком или другим напитком. Глазурь выбираем по своему желанию.
Пряники по этому рецепту я пеку ещё с советских времен, но сейчас уже для внука. Пряники приготовленные по этому рецепту напоминают по вкусу пряники из супермаркета. Приготовить не сложно, ингредиенты доступные, черствеют не сразу и вкус великолепный. В молочной глазури пряники намного вкуснее, по желанию ванильный сахар можно заменить мятными каплями, но не всем нравится мятный аромат.
Комментарии