Круассаны получились слоистыми, воздушными и мягкими внутри, мягкими, и с хрустящей корочкой снаружи. Выход из этого количества ингредиентов 32 круассана, я готовила для своей семьи. Если для Вас много, тогда ингредиентов потребуется в два раза меньше и выйдет 16 круассанов. Половину круассанов я приготовила с заварным кремом и половину с вареньем.
Теплое молоко выливаем в посуду (у меня миска) для замешивания теста. Свежие дрожжи измельчаем и кладем в молоко.
Добавляем в молоко с измельченными дрожжами сахар, размешиваем, накрываем и оставляем на 10 минут.
Разбиваем в смесь яйца, растопленное сливочное масло и соль, размешиваем.
Муку просеиваем через мелкое сито, половину добавляем в смесь и размешиваем венчиком.
Добавляем остальную муку и размешиваем.
Выкладываем тесто на посыпанную мукой поверхность и хорошо вымешиваем около 10 минут пока тесто не станет нежным и эластичным.
Кладем тесто в миску, накрываем миску пленкой и оставляем на час для подъема.
Пока тесто поднимается, приготовим заварной крем. Яйца взбиваем с сахаром, добавляем крахмал и тщательно размешиваем.
Добавляем молоко, хорошо размешиваем и ставим на огонь. На слабом крем огне доводим до загустения, снимаем с огня, плотно закрываем крем пленкой и охлаждаем.
Выкладываем тесто на рабочую поверхность, перемешиваем и разделяем на 20 колобков. Колобки накрываем пленкой, чтобы не пересыхали.
Сначала раскатываем 10 колобков, смазываем и складываем, затем отдельно остальные 10 колобков также раскатываем и смазываем.
Колобки раскатываем кругом толщиной до 3 мм, смазываем кондитерской кисточкой размягченным сливочным маслом.
Так проделываем со всеми 9 листами. Верхним листом теста накрываем промазанные листы и сверху посыпаем мукой. Накрываем пленкой и ставим в холодильник на полчаса, чтобы застыло масло.
Достаем тесто с холодильника и посыпаем мукой с двух сторон.
Скалкой раскатываем тесто начиная с середины, сначала выгоняем воздух, а затем раскатываем большим кругом толщиной 3 4 мм.
Разрезаем лист на 16 частей.
Делаем надрез с одного края, разделяем концы, смазываем заварным кремом и формируем круассан.
Укладываем круассаны на противень, накрываем пленкой и оставляем для подъема на 30 минут.
Яйцо взбиваем и смазываем круассаны, перед тем как ставить в духовку для выпекания.
Духовку разогреваем до 170 180 С и выпекаем круассаны до готовности, время выпекания зависит от духовки 25-30 минут.
Испеченные круассаны посыпаем сахарной пудрой, так как круассаны воздушные и складывать на поднос или блюдо нужно охлажденными, чтобы не потеряли форму.
Для этого десерта нужны простые продукты. Начинку сделайте из любых ягод или фруктов – я взяла сливы и малину. Ломтики батона окуните в молоко и посыпьте сахаром, чтобы получилась хрустящая корочка.
Когда у меня остаётся белый батон, я его подсушиваю в духовке с джемом и маслом. Это простой, но вкусный способ использования остатков. В этот раз я добавила кунжут, и хлеб стал ещё лучше.
Из слоеного пресного теста можно приготовить пирожки с мясной начинкой, ягодами, язычки, торты, пирожные разных видов и запекают в нем яблоки. Приготовление теста занимает много времени довольно трудоемкий процесс, но выпечка изделий из слоеного теста имеет приятный вкус. Есть и другие рецепты приготовления слоеного теста намного проще и времени меньше израсходуется на приготовление. Тесто можно заморозить, а перед выпечкой разморозить. Слойки с хрустящей корочкой снаружи и влажные внутри очень вкусные.
Часто белый батон не съедается и приготовить сухарики к чаю очень даже хорошо, быстро и удобно. Молочными сухарики называю, потому что чувствуется вкус молока.
Комментарии