Хрустящие трубочки с кремом и ягодной кислинкой. Я приготовила половину трубочек с нежным заварным кремом и кремом из рикотты, а также с клубникой. Хрустящие трубочки в сочетании с кремом и ягодной кислинкой имеют превосходный вкус. На приготовление трубочек уходит время, но их можно сделать заранее и наполнить начинкой в удобное время. Заварной крем готовился заранее, а крем из рикотты — непосредственно перед наполнением трубочек. Иногда я готовлю такие трубочки для своих близких.
Заварной крем я приготовила заранее.
Крем я приготовила на желтках и кукурузном крахмале.
Яйца разделяем на желтки и белки в разную посуду. Из белков я приготовлю другой вид печенья. Желтки соединяем с сахаром и ванилином, растираем.
Добавляем крахмал и половину стакана молока, тщательно размешиваем до исчезновения комочков.
Оставшееся молоко выливаем в сотейник и подогреваем до горячего состояния.
Снимаем с огня соединения со смесью, перемешиваем и возвращаем обратно на огонь.
Крем кипятим до загустения и постоянно размешиваем. Снимаем крем с огня, накрываем пленкой и охлаждаем.
В охлажденный крем кладем размягченное сливочное масло и взбиваем до пышного состояния.
Сыр рикотто перемешиваем с сахарной пудрой.
Муку просеиваем через сито, добавляем сахар и соль, перемешиваем.
Кладем сливочное масло и растираем в мелкую крошку.
Добавляем два яйца, один желток, белок используем для смазывания трубочек. Вливаем апельсиновый сок и замешиваем мягкое тесто. Можно конечно белок взять из тех, что остались от крема.
Тесто помещаем в холодильник на 30 минут.
Достаем тесто из холодильника и раскатываем тонким листом.
Круглой формой вырезаем кружочки. Затем кружочки раскатываем еще тоньше, продолговатой формой.
Край теста смазываем взбитым белком, для того, чтобы края склеились.
Формы трубочек я смазываю растительным маслом, бывает тесто пристает к форме и плохо снимается. Кладем форму на кружочки теста с той стороны где не смазано белком и заворачиваем, края с белком придавливаем.
Растительное масло наливаем в сотейник доводим до кипения. Опускаем формы трубочек с тестом в кипящее растительное масло и обжариваем до золотистого цвета.
Обжаренные трубочки при снимании нужно слегка провернуть, так они лучше снимаются.
Трубочки наполняем кремом с помощью кондитерского мешка и распределяем ягоды.
Чтобы трубочки не размокали наполняем кремом за два часа до подачи к столу.
Вафли мягкие с ягодами к чаю, вкусные и аппетитные. Приготовить не сложно и ингредиенты доступные.
Воздушные, в меру сладкие с хрустящей корочкой очень аппетитные
Профитроли с заварным кремом, вкусные и аппетитные.
Для этого десерта нужны простые продукты. Начинку сделайте из любых ягод или фруктов – я взяла сливы и малину. Ломтики батона окуните в молоко и посыпьте сахаром, чтобы получилась хрустящая корочка.
Комментарии