Кулич пасхальный праздничный

Приготовление воздушных куличей

Куличи пробовала готовить по разным рецептам. Рецептами делились знакомые, подруги и это один из рецептов приготовления куличей, по которому я готовила кулич. Вкусы у всех разные и куличи тоже разные менее или более сдобные, воздушные и с разными вкусовыми добавками.

1. Молоко подогреваем до температуры парного молока, свежие дрожжи измельчаем и соединяем. Добавляем в разведенные дрожжи столовую ложку сахара, размешиваем и оставляем пока появится воздушная пенка.

2. Сливочное масло с маргарином растапливаем на водяной бане или в микроволновой печи.

3. Яйца разбиваем в емкость в которой будем замешивать тесто и три яйца разделяем на желтки и белки. Из белков мы приготовим глазурь, а желтки добавим в тесто. Добавляем в желтки сахар и ванильный сахар, взбиваем до загустения.

4. Муку просеиваем через мелкое сито.

5. Яичную смесь соединяем со сметаной, растопленным сливочным маслом, солью и маргарином, перемешиваем.

6. Вливаем в смесь подошедшие дрожжи и ещё раз хорошо размешиваем.
7. Всыпаем частями просеянную муку и вымешиваем тесто. Вымешиваем долго пока не появятся пузырьки.

8. Накрываем тесто салфеткой и ставим в теплое место для подъёма.

9. Изюм без косточек, перебираем и промываем в горячей воде, просушиваем и посыпаем мукой.

10. Когда тесто увеличится в объеме, кладем изюм, перемешиваем и опять ставим в теплое место для подъёма.

12. Когда тесто второй раз поднимется, перемешиваем и раскладываем в подготовленные формы смазанные жиром или специальные одноразовые формы. Заполняем формы тестом 2/3 объема.

13. Тесто в формах ставим в теплое место и ждем когда тесто поднимется в формах.

14. Духовку разогреваем до 180 С и ставим формы с тестом для выпекания. Время выпекания зависит от размера формы. Готовность проверяем деревянной шпажкой ой или зубочисткой, если сухая значит куличи испеченные.

15. Охлаждаем куличи в форме или осторожно достаем из формы и охлаждаем на боку, переворачиваем пока не остынут.

16. Охлажденные куличи покрываем белковой глазурью, сверху куличи посыпаем пасхальной присыпкой и измельченными орехами.

17. Приготовление белковой глазури. В белки добавляем несколько кристалликов лимонной кислоты и взбиваем до пышной пены. Добавляем частями сахар и взбиваем до стойкой массы.

Покрытые глазурью куличи оставляем пока глазурь не высохнет, затем убираем в пищевые пакеты для хранения.

Приятного аппетита!