Трубочки канноли с начинкой из заварного крема с ягодами клубники

Приготовление трубочек с заварным кремом и ягодами

Хрустящие трубочки с кремом и ягодной кислинкой. Я приготовила половину трубочек с нежным заварным кремом и кремом из рикотты, а также с клубникой. Хрустящие трубочки в сочетании с кремом и ягодной кислинкой имеют превосходный вкус. На приготовление трубочек уходит время, но их можно сделать заранее и наполнить начинкой в удобное время. Заварной крем готовился заранее, а крем из рикотты — непосредственно перед наполнением трубочек. Иногда я готовлю такие трубочки для своих близких.

1. Заварной крем я приготовила заранее.

Крем я приготовила на желтках и кукурузном крахмале.

Яйца разделяем на желтки и белки в разную посуду. Из белков я приготовлю другой вид печенья. Желтки соединяем с сахаром и ванилином, растираем.

2. Добавляем крахмал и половину стакана молока, тщательно размешиваем до исчезновения комочков.

3. Оставшееся молоко выливаем в сотейник и подогреваем до горячего состояния.

Снимаем с огня соединения со смесью, перемешиваем и возвращаем обратно на огонь.

Крем кипятим до загустения и постоянно размешиваем. Снимаем крем с огня, накрываем пленкой и охлаждаем.

4. В охлажденный крем кладем размягченное сливочное масло и взбиваем до пышного состояния.

5. Сыр рикотто перемешиваем с сахарной пудрой.

6. Муку просеиваем через сито, добавляем сахар и соль, перемешиваем.

Кладем сливочное масло и растираем в мелкую крошку.

7. Добавляем два яйца, один желток, белок используем для смазывания трубочек. Вливаем апельсиновый сок и замешиваем мягкое тесто. Можно конечно белок взять из тех, что остались от крема.

Тесто помещаем в холодильник на 30 минут.

8. Достаем тесто из холодильника и раскатываем тонким листом.

9. Круглой формой вырезаем кружочки. Затем кружочки раскатываем еще тоньше, продолговатой формой.

10. Край теста смазываем взбитым белком, для того, чтобы края склеились.

Формы трубочек я смазываю растительным маслом, бывает тесто пристает к форме и плохо снимается. Кладем форму на кружочки теста с той стороны где не смазано белком и заворачиваем, края с белком придавливаем.

11. Растительное масло наливаем в сотейник доводим до кипения. Опускаем формы трубочек с тестом в кипящее растительное масло и обжариваем до золотистого цвета.

Обжаренные трубочки при снимании нужно слегка провернуть, так они лучше снимаются.

Трубочки наполняем кремом с помощью кондитерского мешка и распределяем ягоды.

Чтобы трубочки не размокали наполняем кремом за два часа до подачи к столу.

Приятного чаепития!