Шоколадный торт к чаю или к празднику

Приготовление шоколадного торта с кремом

Приготовила к выходным торт к чаю, торт понравился и делюсь рецептом. Торт мягкий, воздушный, с шоколадным вкусом и нежным кофейным кремом.

1. Яйца разделяем на желтки и белки в разные емкости.
2. В желтки добавляем 100 г (1/2 стакана) сахара и взбиваем до загустения.

3. Шоколад разламываем на кусочки или натираем на крупной терке, я разламывала на кусочки, в следующий раз буду натирать на терке.

4. Соединяем кусочки шоколада со сливочным маслом и молоком, растапливаем на водяной бане.

5. Шоколадно сливочную массу добавляем в желтковую массу и взбиваем.

6. Муку смешиваем с разрыхлителем для теста и просеиваем через мелкое сито, половину муки добавляем во взбитую массу, размешиваем.

7. В белки добавляем щепотку соли и взбиваем до пышной пены.

8. Затем добавляем частями сахар и взбиваем до устойчивой массы.

9. Добавляем третью часть белковой массы в тесто, осторожно размешиваем.

10. Добавляем оставшуюся муку в тесто и размешиваем.

11. Добавляем половину оставшейся белковой массы, размешиваем.

12. Когда размешаем выкладываем оставшуюся массу, размешиваем.

13. Форму застилаем пергаментом, выкладываем тесто, разравниваем и зубочисткой проводим несколько кругов, чтобы не было пустот. Сверху форму я накрываю фольгой, верх не загорает.

14. Духовку разогреваем заранее до 180 С и ставим форму с тестом для выпекания.

15. Во время выпекания, духовку первые полчаса не открываем. Выпекаем пирог 50-60 минут до готовности, готовность проверяем зубочисткой или деревянной шпажкой, если зубочистка сухая, пирог испечен.

16. Пирог сразу не достаем с формы, пусть немного остынет.

17. Пока пирог выпекается приготовим заварной крем.

В сотейнике смешиваем яйца с сахаром, взбиваем, добавляем крахмал, кофе, шоколад и молоко. Смесь размешиваем венчиком и ставим на огонь, держим на медленном огне пока не загустеет, постоянно мешаем.

18. Снимаем крем с огня, кладем сливочное масло и размешиваем. Накрываем плотно пленкой и ставим охлаждаться. Когда крем охладится взбиваем миксером до кремообразного состояния.

19. С остывшего коржа срезаем верх, чтобы был ровным, разрезаем на две части и промазываем кремом. Срезанную часть растираем в крошку.

20. Соединяем части, сверху и бока промазываем кремом. 

Сверху и бока посыпаем крошкой и кокосовой стружкой.

Торт ставим в холодильник на ночь. Перед подачей к чаю, разрезаем на части.

Приятного чаепития!