Шоколадный торт с абрикосовым джемом и кремом «Мамин праздник»

Приготовление шоколадного торта со сливочным кремом и абрикосовым джемом

Такой торт я решила приготовить на свой день рождения. Торт понравился гостям и родным, мне тоже понравился. В основном для приготовления шоколадного бисквита потребуется намного больше времени чем для крема, но это того стоит. Торт получился с нежным шоколадным ароматом и вкусом, а абрикосовая кислинка придает ещё более аппетитный вкус.

1. Яйца разделяем на белки и желтки в разные емкости.

2. В чашу, у меня сотейник, кладем размягченное сливочное масло, добавляем сахар и хорошо взбиваем.

3. Добавляем постепенно частями в смесь желтки и взбиваем до однородности.

4. Шоколад разламываем на маленькие кусочки, растапливаем на водяной бане или микроволновке.

5. Добавляем шоколад не теплый в смесь и размешиваем миксером.

6. Муку просеиваем с содой или разрыхлителем для теста через сито и половину добавляем в смесь перемешиваем.

7. В белки добавляем щепотку соли и взбиваем до пышной пены.

8. Затем добавляем в белковую пену сахар частями и взбиваем до устойчивой массы.

9. Четвертую часть белковой массы добавляем в тесто и осторожно размешиваем снизу вверх.

10. Добавляем оставшуюся муку, размешиваем.

11. И частями добавляем белковую массу и снизу вверх лопаткой осторожно размешиваем.

12. Форму застилаем пергаментом дно и бока, так чтобы было очень плотно. Когда я первый раз пекла такой бисквит, застелила только дно пергамента и тесто при нагревании немножко вытекло, на ошибках учатся. Сверху форму я накрываю фольгой, форма диаметром 26 см.

13. Духовку разогреваем заранее до 180 С, ставим форму с тестом для выпекания. Выпекаем бисквит 40-50 минут, в зависимости от духовки. Готовность проверяем зубочисткой, если при протыкании она остается сухой, бисквит испечен.

14. Охлаждаем бисквит в форме, достаем с формы, смазываем не сразу, через пару часов.

15. Шоколадный бисквит разрезаем на три части.

16. Вареное сгущенное молоко взбиваем с размягченным сливочным маслом до кремообразного состояния.

17. Джем подогреваем и теплым промазываем нижний корж, сверху кремом.

18. Следующий корж также промазываем сначала джемом потом кремом. Часть крема оставляем для украшения.

19. Верхний корж промазываем оставшимся джемом и ставим торт на час в холодильник.

20. Пока торт в холодильнике, приготовим шоколадную глазурь. Соединяем в сотейнике сахар, сметану и какао, размешиваем и ставим на огонь.

Кипятим крем на медленном огне до загустения.
Кладем сливочное масло, размешиваем и снимаем с огня.

21. Достаем торт с холодильника и покрываем глазурью. Сверху посыпаем тертым шоколадом и украшаем кремом.

Торт помещаем на ночь в холодильник, перед подачей к чаю за полчаса достаем торт, торт тогда стает нежнее и ещё вкуснее.

Приятного чаепития!