Рецепт домашних хрустящих консервированных огурцов

Приготовление хрустящих огурчиков

Консервирую хрустящие домашние огурцы более 30 лет по одному и тому же рецепту. Пробовала по другим рецептам, тоже вкусные, но по этому больше нравится моим близким и говорят, что такие огурцы им больше всего по вкусу. По этому рецепту консервировала моя мама, но ее теперь нет с нами. Консервирую по этому рецепту в разныt в баночки, но в небольшие, более удобные. Огурцы получаются хрустящие, вкусные и аппетитные. Расчет маринада в рецепте на 3-х литровую банку, когда баночки поменьше размерами тогда маринад рассчитываю по вместимости баночки.

1. Огурцы тщательно промываем, чтобы были без повреждений и не переросшие, сортируем по размеру и заливаем холодной водой на несколько часов.

2. Банки хорошо промываем и стерилизуем. На дно каждой банки кладем приготовленную зелень укропа, хрена, вишни, смородины и зубчики чеснока. Если зелень будем класть и на верхний слой огурцов, тогда зелень разделяем на две части.

3. Затем укладываем огурцы, чтобы не было пустот, желательно, чтобы огурцы были одного размера, но если это не так. Укладываем на них покрупнее размером, а к верху поменьше размером, размещаем так, чтобы было не только вкусно, но и красиво. Наполняем банку огурцами не до верха, огурцы должны "дышать"

4. Перед укладкой огурцы прокалываем слегка острием ножа в глубь 5 мм и по желанию обрезаем хвостики, я не всегда обрезаю.

5. На маринад берем необходимое количество воды, исходя из расчетов размера банки.

6. В воду кладу соль, сахар, лист лавровый, перец горошком, кипятим 5 минут. Уксус вливаем перед снятием с огня.

7. Огурцы закрываем методом стерилизации или методом многоразовой заливки.

8. Трех литровые банки заливаем два раза кипящей водой, третий раз маринадом. Небольшие баночки стерилизую в зависимости от емкости по времени.

9. Закатываем простерилизованными крышками, переворачиваем банку вниз горлышком, укутываем и так оставляем до полного остывания.

Приятного аппетита!