Пирожные с начинкой из белков и изюма

Приготовление пирожных с белковой начинкой и изюмом

Пирожные с рассыпчатым тестом и белковой начинкой получаются очень вкусными. Я добавила изюм для усиления аромата, но можно использовать и орехи. Формируем пирожные по своему усмотрению. Мои близкие остались довольны, рецепт прост и вкусен, буду готовить ещё.

1. Яйца разделяем на желтки и белки в отдельную посуду.

2. В сметану добавляем соду и перемешиваем. Вместо соды можно добавить разрыхлитель для теста только его смешиваем с мукой.

3. В чашу или миску выкладываем желтки, сметану, растительное масло и размягченное сливочное масло. Смесь тщательно перемешиваем.

4. Муку просеиваем через сито, добавляем в тесто и замешиваем мягкое тесто. Тесто помещаем в холодильник на 30 минут.

5. Изюм перебираем, промываем горячей водой и замачиваем на 20 минут. Воду сливаем и просушиваем.

6. Пока тесто в холодильнике приготовим начинку.

В белки добавляем маленькую щепотку соли и взбиваем миксером сначала на медленных оборотах, постепенно обороты увеличиваем, до пышной пены.

7. Частями добавляем сахар и ванилин, взбиваем. В конце взбивания добавляем лимонный сок для более устойчивой массы.

8. Тесто достаем из холодильника, выкладываем на рабочую поверхность и разделяем на 40 шариков.

9. Каждый шарик раскатываем тонким кругом диаметром до 15 см.

10. На середину круга кладем по чайной ложке с горкой начинки и изюм.

11. Закрываем начинку, края придавливаем плотно вилкой.

12. Затем сворачиваем вдвое и края придавливаем, формируем пирожные.

13. Противень застилаем пергаментом и укладываем пирожные.

14. Разогреваем духовку до 170 С, ставим пирожные для выпекания. Выпекаем около 15-20 минут, в зависимости от духовки.

Испеченные пирожные выкладываем на блюдо, посыпаем сахарной пудрой и подаем к чаю.

Приятного чаепития!