Сливочно - белковый крем

43
0
Rylet S Kremom22.jpg

Приготовление сливочно-белкового крема

Рецепт крема мне известен с 80-х годов, вот с того времени иногда и промазываю бисквитные коржи для тортов или пирожных и рулетов.
Для крема, сливочное масло должно быть качественным, в этом я убедилась на своем опыте.

1. Разделяем яйца на желтки и белки. Желтки использую приготовления теста, а с белков приготовлю крем.

2. Белки взбиваем до пышной пены, для лучшего взбивания добавляем половину чайной ложки лимонного сока.

3. Добавляем частями сахар и взбиваем до загустения.

4. Взбитые белки подогреваем в кастрюле с двойным дном на медленном огне не доводя до кипения. Мешать нужно постоянно, белки подгореть быстро могут. При подогревании сахар растворяется, и белки приобретают карамельный вкус.

5. В охлажденные белки добавляем частями сливочное масло комнатной температуры. Взбиваем миксером до однородной пышной массы.

Крем имеет особенный аппетитный карамелевый вкус.

Смотрите также
Вторые блюда
15 сентября 2018 г.
Омлетное тесто с яиц и твердого сыра нежное и вкусное. А с мясным фаршем еще вкуснее.
Читать дальше
Омлетный рулет
Blog Gk2.jpg
Торты, пироги и пирожные
18 октября 2018 г.
Вкусный торт с творожным кремом
Читать дальше
Торт "Искушение"
Комментарии
Яндекс.Метрика
Разработка, поддержка и продвижение
веб-студии ДоменАРТ