Сливочно - белковый крем

16
0
Rylet S Kremom22.jpg

Приготовление сливочно-белкового крема

Рецепт крема мне известен с 80-х годов, вот с того времени иногда и промазываю бисквитные коржи для тортов или пирожных и рулетов.
Для крема, сливочное масло должно быть качественным, в этом я убедилась на своем опыте.

1. Разделяем яйца на желтки и белки. Желтки использую приготовления теста, а с белков приготовлю крем.

2. Белки взбиваем до пышной пены, для лучшего взбивания добавляем половину чайной ложки лимонного сока.

3. Добавляем частями сахар и взбиваем до загустения.

4. Взбитые белки подогреваем в кастрюле с двойным дном на медленном огне не доводя до кипения. Мешать нужно постоянно, белки подгореть быстро могут. При подогревании сахар растворяется, и белки приобретают карамельный вкус.

5. В охлажденные белки добавляем частями сливочное масло комнатной температуры. Взбиваем миксером до однородной пышной массы.

Крем имеет особенный аппетитный карамелевый вкус.

Смотрите также
Svinina V Kluare4.jpg
Вторые блюда
11 июля 2019 г.
Отбивные сочные и очень аппетитные
Читать дальше
Сочные и вкусные отбивные из свинины в сырно-яичном кляре
Slivoviy Pirog
Выпечка
14 сентября 2021 г.
Пирог простой и быстрый в приготовление, ингредиенты простые. Пирог воздушный, нежный с аппетитной сливовой кислинкой.
Читать дальше
Сливовый пирог на молоке, воздушный и нежный
Комментарии
Яндекс.Метрика
Разработка, поддержка и продвижение
веб-студии ДоменАРТ