Рецепт крема мне известен с 80-х годов, вот с того времени иногда и промазываю бисквитные коржи для тортов или пирожных и рулетов. Белков потребуется для крема, если крупные яйца тогда 2 белка, если не большие яйца тогда используем три белка.
Для крема, сливочное масло должно быть качественным, в этом я убедилась на своем опыте.
Разделяем яйца на желтки и белки. Желтки используем для приготовления теста или другой выпечки, а белки добавлю в крем.
Белки взбиваем до пышной пены, для лучшего взбивания добавляем половину чайной ложки лимонного сока.
Добавляем частями сахар и ванильный сахар, взбиваем до загустения.
Взбитые белки подогреваем в кастрюле с двойным дном на медленном огне не доводя до кипения. Мешать нужно постоянно, белки подгореть быстро могут. При подогревании сахар растворяется, и белки приобретают карамельный вкус.
В охлажденные белки добавляем частями сливочное масло комнатной температуры. Взбиваем миксером до однородной пышной массы.
Крем имеет особенный аппетитный карамелый вкус.
Крем по этому рецепту знаю давно ещё с советских времён. Готовила для начинки эклеров и торты этим кремом также прослаивала. Крем приготовить не сложно и торты или пирожные прослоенные кремом очень вкусные и аппетитные.
Крем нежный, пышный и приятный на вкус
Крем из взбитых сливок воздушный, нежный и вкусный. Крем хорошо подойдет для украшения и прослаивания тортов, пирожных, десертов или эклеров. Для крема из взбитых сливок лучше всего подходят сливки жирностью не менее 30 % для взбивания и из натурального молока. Сливки на основе из растительных жиров лучше взбиваются и держат форму, но я использую натуральные сливки. Сливки жирностью около 30 % и выше взбиваются около 5-10 минут, в зависимости от мощности миксера.
Крем нежный воздушный с приятным вишневым ароматом
Комментарии