1. Филе промывают и просушивают, разрезают на небольшие квадратики.
2. Квадратики отбивают, солят и перчат.
3. Грибы отваривают до полу готовности в подсоленной воде, разрезают на небольшие кусочки.
4. Яйца взбивают так, как на омлет. На приготовленный мясной квадратик кладут шампиньон и сворачивают формой шарика.
5. Затем его обваливают в муке, обмакивают в яичной смеси и обваливают в сухарях.
6. Обжаривают шарики на подсолнечном масле в предварительно разогретой сковородке.
7. Выкладывают шарики на тарелку и накалывают их на шпажки. Украшают зеленью.