Грибной соус к картофельным котлетам

Приготовление

1. Картофель промываем, очищаем от кожуры и отвариваем.

2. Воду сливаем, картофель измельчаем в мясорубке.

3. Добавляем к картофельной массе желтки и соль, тщательно размешиваем.

4. Формируем небольшие котлетки и обжариваем на растительном жире до хрустящей золотистой корочки.

5. Грибы промываем и отвариваем в подсоленной воде.

6. Лук очищаем от кожуры, промываем и измельчаем.

7. Затем отделяем грибы от бульона и нарезаем полосками.

8. На сливочном масле поджариваем грибы вместе с луком до золотистого цвета.

9. Муку поджариваем до светло-коричневого цвета и горячей вводим в грибной бульон, непрерывно мешая при этом. Бульон солим по вкусу и кипятим около 10 минут.

10. После чего добавляем в соус обжаренные грибы с луком и доводим до кипения.

11. Котлеты намного вкуснее когда с хрустящей корочкой, поливаем грибным соусом перед подачей к столу и посыпаем зеленью. Грибной соус можно подавать к другим картофельным или крупяным блюдам.

Приятного аппетита!