Бифштекс с картофельными шариками

Приготовление

1. Из утолщенной части вырезки, под прямым углом нарезаем куски толщиной 30 мм.

2. Кусочки мяса посыпаем солью и перцем по вкусу.

3. Сковороду с жиром разогреваем до температуры 160 С.

4. Укладываем на сковороду приготовленные бифштексы и обжариваем с обеих сторон до образования поджаристой корочки.

5. Готовые бифштексы снимаем со сковороды и укладываем на блюдо.

6. Для картофельных шариков, картофель отвариваем в подсоленной воде.

7. Воду сливаем, картофель просушиваем. Горячим протираем и охлаждаем до 60С.

8. Добавляем желтки и муку, хорошо размешиваем.

9. Формуем шарики, обваливаем в муке, в яичном белке и сухарях.

10. Обжариваем во фритюре.
Подаем бифштексы с картофельными шариками и овощами.

Приятного аппетита!