Песочный пирог с начинкой из ягод клубники и взбитых белков

Приготовление песочного пирога с начинкой из ягод и взбитых белков

Приготовила пирог к чаю, из песочного теста и начинки из ягод клубники и взбитых белков.
Я готовила уже такой пирог из песочного теста, клубники и взбитых белков. Этот рецепт немного другой, поверх взбитых белков распределяется тертое тесто. Сочетание рассыпчатого песочного теста, ягодной кислинки клубники и нежных взбитых белков, получается очень вкусно. Такой пирог буду готовить ещё с другими ягодами и фруктами.

1. Муку смешиваем с разрыхлителем для теста и просеиваем через сито.

2. Добавляем к муке соль, сливочное масло и растительное, растираем в мелкую крошку.

3. Яйца разделяем на желтки и белки в отдельную посуду.

4. В желтки добавляем сахар и ванилин по вкусу, растираем.

5. Соединяем мучную крошку с желтковой смесью и замешиваем мягкое и нежное тесто.

6. Тесто разделяем на две части, одну большую часть, другую намного меньше.
Большую часть помещаем в холодильник, которая меньше помещаем в морозильную камеру на 30 минут.

7. Ягоды клубники промываем водой, удаляем хвостики, если крупные разрезаем на две части и обваливаем в крахиале.

8. Форму застилаем пергаментом или смазываем жиром.  Достаем тесто с холодильника и распределяем по форме, формируем высокие бортики.

9. Равномерно выкладываем на тесто клубнику.

10. В белки добавляем половину чайной ложки лимонной кислоты, взбиваем миксером  до пышной пены.

11. Добавляем частями сахар и взбиваем до устойчивого состояния.

12. Выкладываем равномерно на ягоды белковую массу.

13. Достаем тесто из морозилки и натираем на крупной терке равномерно поверх белковой массы. Верхний слой теста должен быть тонким, если будет потолще начинка не будет воздушной. Я этот пирог уже не раз пекла, понравился близким поэтому знаю, что лучше потоньше слой.

14. Духовку разогреваем до 170 С, ставим пирог и выпекаем около 40-50 минут.

15. Когда пирог приобретет светло желтый цвет, достаем пирог из духовки и охлаждаем в форме.

Охлажденный пирог по желанию посыпаем сахарной пудрой, разрезаем на части и подаем к чаю.

Приятного чаепития!