Песочный пирог с творожной начинкой и ягодами малины

Приготовление песочного пирога с творожной начинкой

Пирог приготовлен из песочного теста, нежной творожной начинки и ягод малины. Сочетание песочного теста и творожной начинки с ягодами малины придают пирогу особенный вкус и аромат. Тесто мягкое и рассыпчатое, творожная начинка с ягодами ароматная, нежная и вкусная.

1. Муку смешиваем с разрыхлителем для теста и просеиваем через мелкое сито.

2. Добавляем сливочное масло и щепотку соли, растираем в мелкую крошку.

3. Яйца разделяем на желтки и белки, желтки добавим в тесто, а белки в творожную начинку.

4. В желтки добавляем сахар и растираем.

5. Соединяем мучную крошку и желтковую смесь, замешиваем мягкое и нежное тесто.
Тесто разделяем, четвертую часть теста помещаем в морозильную камеру. Большую часть помещаем в холодильник.

6. Займемся приготовлением творожной начинки.

Творог тщательно растираем и добавляем сметану, крахмал и ванилин, перемешиваем.

7. В белки добавляем несколько капель лимонного сока, взбиваем до пышной пены.

8. Добавляем частями сахар и взбиваем до устойчивой массы.

9. В творожную массу выкладываем взбитые белки и осторожно перемешиваем.

10. Ягоды малины промываем водой и просушиваем.

11. Форма у меня диаметром 24 см, застилаем пергаментом, достаем тесто и распределяем по форме, формируя высокие бортики.

12. Выкладываем начинку и разравниваем.

13. Поверх начинки распределяем ягоды малины.

14. Достаем оставшееся тесто и натираем на крупной терке поверх ягод малины.

15. Разогреваем духовку до 180 С, ставим пирог для выпекания. Выпекаем пирог до готовности около 50 минут.

16. Испеченный пирог достаем из духовки и охлаждаем в форме до полного охлаждения.
Вынимаем пирог из формы, разрезаем на части и подаем к чаю.

Приятного чаепития!