Баклажаны с луком, тушеные в сметане

Приготовление тушеных баклажанов c луком

Тушеные баклажаны с луком нежные, сочные, вкусные и аппетитные. Родом баклажаны из Юго-Восточной Азии, где их стали культивировать и употреблять в пищу задолго до начала нашей эры. Баклажаны снижают уровень холестерина в нашей крови и являются хорошим источником кальция, фосфора и железа.

1. Подбираем баклажаны одинаковой величины, промываем и срезаем концы.

2. Разрезаем баклажаны на кружочки толщиной 1, 5 см.

3. Кружочки баклажанов солим и перчим по вкусу, перемешиваем и кладем под гнет, дать стечь соку.

4. Лук очищаем, промываем и нарезаем кольцами.

5. Чеснок очищаем, промываем и продавливаем через чесночницу.

6. Баклажаны достаем из под гнета, можно обсушить на салфетке.

7. Разогреваем сковороду с растительным маслом.

8. Обваливаем кружочки баклажанов в муке.

9. Укладываем баклажаны на сковороду и обжариваем с обеих сторон на умеренном огне.

10. Нарезанный кольцами лук обжариваем в растительном масле до золотистого цвета.

11. Добавляем к луку измельченный чеснок, перемешиваем.

12. На дно толстостенной кастрюли выкладываем слой обжаренных баклажанов.

13. На них выкладываем слой обжаренного лука.

14. Затем выкладываем слой баклажанов, слой лука и верхний слой из баклажанов.

15. Столовую ложку муки размешиваем в половине сметаны, до исчезновения мучных комочков.

16. Добавляем оставшуюся сметану, перемешиваем и этой смесью заливаем баклажаны. Ещё я залила баклажаны, половиной стакана горячей воды.

17. Плотно накрываем кастрюлю крышкой, нагреваем смесь до закипания и тушим на слабом огне 25-30 минут.

18. Зелень петрушки промываем, просушиваем и мелко нарезаем.

Перед подачей к столу баклажаны посыпаем зеленью.

Приятного аппетита!