Все о ежевике

63
0
Glavnoe Foto239.jpg

Растение относится к подроду рода Рубус семейства Розовые.
В России ежевика произрастает в основном в диких условиях, но с каждым годом все более приобретает популярность, благодаря полезным и отличным вкусовым качествам ягоды.

В нашем климате в основном выращивают ежевику двух видов: кустистую(Rubus fruticosus) ее ещё называют куманикой и сизую ежевику (Rubus caesius) по-украински “ожина”.

Кустистая (куманика) имеет полулежачее состояние и с колючими стеблями. Ягоды при созревании приобретают сине-фиолетовую окраску, на вкус сладкие и размером покрупнее. Созревают ягоды в конце лета, а произрастают в природе в низинных сосновых лесах и опушках.

Ожина(сизая) имеет прямостоячие побеги с небольшими шипами. Ягоды черные, напоминающие малину, сочные и с кислинкой. Созревает ожина в августе, растет на берегах речек и лугах. Любит влажные почвы поэтому в основном там и растет.

 У стелющейся ежевики ягоды намного вкуснее и крупнее, чем у прямостоячей. Ягоды собранные в лесу уступают по качеству садовой, но полезность такая же.

В Мексике ежевика популярная ягода, поэтому и выращивается много ежевики, но при этом все ягоды поставляются в Америку и страны Европы. В Америке выращивают ежевику на больших территориях, а вот в Европе ягода менее популярна и ее в промышленных масштабах не выращивают.

Садовую ежевику разделяют на прямостоячую или стелющуюся. Растение имеет гибкий стеблевой побег, на котором имеется много острых шипов. И из-за колючих стеблей не все хотят выращивать растение на своем участке. Но на сегодняшний день выведены селекционерами сорта без острых шипов и устойчивыми к болезням.

Из ягод можно приготовить отличные торты, пирожные, пирожки, мороженое, мармелад и вкуснейшие десерты.

Ежевика богата различными витаминами. В ягодах ежевики содержится фруктоза, сахароза, глюкоза и органические кислоты, также пектиновые и минеральные вещества.

Ягоды ежевики используют в народной медецине, как мочегонное, потогонное и глистогонное средство.

Ягоды ежевики прекрасно утоляют жажду и являются поливитаминным общеукрепляющим средством для организма человекаю. Ягоды допустимо употреблять даже при сахарном диабете.

Также рекомендуется употрелять ягоды при воспалительных процессах в печени, желчном пузыре или гастрите с пониженной кислотностью.

Не только свежие ягоды ежевики, но и компоты, кисели приготовленные из ягод входят в состав диетических блюд при расстройствах кишечника. Они выводят излишнюю жидкость из организма и способствуют желчоотделению.
Ягоды ежевики особенно полезны женщинам в климактерический период.

Ежевика не обладает какими-то противопоказаниями, но может быть индивидуальная непереносимость организма. Аллергическая реакция может проявится в течении суток или нескольких минут.

Ягоды ежевику можно заморозить на зиму в морозильной камере или заготовить на зиму в виде варенья, повидла, джема, компота, сока и так далее.

Ежевичное повидло

Нам понадобится: 1 кг ягод ежевики и около 600 г сахара.

Приготовление ежевичного повидла

Ягоды промыть, просушить и поместить в посуду, в которой будем варить варенье. Ежевику хорошо размять и смешать с сахаром, поставить на огонь и варить на медленном огне, помешивая до готовности. Чтобы повидло не подгорело лучше варить в медном тазу или варочную посуду ставить на азбестовую прокладку или рассекатель пламени. Готовое повидло отделяется с ложки кусками, а при помешивании в нем остается не сразу исчезающая борозда.

Ежевичный компот двумя способами

Нам понадобится: 650 г ягод, 500 г сахара и 500 мл воды.

Приготовление компота первым способом

Ягоды промываем, просушиваем и заливаем подготовленным горячим сиропом и выдерживаем в сиропе около 4 часов. Затем сироп осторожно сливаем и кипятим 8 минут. Ягоды складываем в прокипяченные банки, заливаем сиропом и стерилизуем. Так как ежевика обладает слабой кислотностью, добавляем лимонную кислоту.

Нам понадобится: 650 г ежевики и 350 г сахара.

Приготовление компота вторым способом

Подготовленные ягоды помещаем в дуршлаг и опускаем несколько раз в холодную воду, даем стечь воде. Укладываем ягоды в прогретые банки и слоями пересыпаем сахаром. Сахар должен покрыть верхний слой ягод выше горлышка банки на 1 см. Выдерживаем банки в холоде в течение 5 часов. Когда ягоды осядут вровень с верхом горловины банки, закрываем крышками и стерилизуем при 100 С от 10 до 20 минут, в зависимости от вместимости банки.

Варенье из ежевики

Нам понадобится: 1 кг ежевики, 1,5 кг сахара, 1/4 стакана воды. 1/4 чайной ложки ванилина.

Приготовление ежевичного варенья

Ягоды промываем в холодной воде, очищаем плодоножки и откидываем на дуршлаг. Помещаем ягоды в варочную посуду и засыпаем половиной сахара и оставляем на 4 часа.

Затем сливаем образовавшийся сок, добавляем сахар с водой и варим сироп. Горячим сиропом ещё раз заливаем на 4 часа горячим сиропом и после этого варим варенье на слабом огне до готовности.

В готовое варенье добавляем ванилин, размешиваем, перекладываем в приготовленные банки и закатываем.

Смотрите также
Img 20181103 155829.jpg
Заметки о вторых блюдах
19 апреля 2017 г.
Полезные советы, которые важно знать, чтобы мясо было вкусным и аппетитным
Читать дальше
Что необходимо знать при приготовлении мяса
Dsc N6252.jpg
Полезные советы
31 марта 2018 г.
Народные советы применения картофеля
Читать дальше
Полезные свойства картофеля
Комментарии
Яндекс.Метрика
Разработка, поддержка и продвижение
веб-студии ДоменАРТ