Домашняя колбаса из свинины со специями в натуральной оболочке

Приготовление домашней колбасы в натуральной оболочке

Колбаса, приготовленная дома, всегда получается нежной, ароматной и очень вкусной. Я делаю её из свинины и специй. Иногда добавляю немного сала, но чаще обхожусь без него. С салом колбаса сочнее, но мои близкие не любят такой вкус, поэтому я его не использую.
Этот рецепт достался мне от мамы, и я готовлю колбасу так же. Из специй я использую только чеснок, чёрный молотый перец и лавровый лист.

1. Нежирное мясо свинины промываем водой, просушиваем и разрезаем на небольшие кусочки.

2. Чеснок очищаем, промываем и продавливаем через чесночницу.

3. Лавровый лист промываем, просушиваем и растираем.

4. В мясо добавляем чеснок, лавровый лист и перец, соль по вкусу, тщательно перемешиваем.

5. Ставим мясо в холодильник на несколько часов или на ночь

6. Подготавливаем натуральную оболочку хорошо промываем  снаружи и внутри.

7. Наполняем натуральную оболочку мясом с помощью мясорубки и специальной трубки.

8. Оболочку завязываем и аккуратно наполняем мясом, равномерно распределяем в оболочке. Затем до самого конца не заполняем оболочку, чтобы можно было перевязать ниткой.

9. Противень смазываем жиром и укладываем колбасу. Зубочисткой прокалываем колбасу в нескольких местах, чтобы при жарении колбаса не трескалась.

10. Разогреваем духовку до 170 С и выпекаем колбасу до готовности. Когда колбаса зарумянится переворачиваем на другую сторону, чтобы зарумянилась с другой стороны.

Достаем колбасу из духовки и охлаждаем.  

Перед подачей к столу разрезаем на полоски и подаем с горчицей, хреном или другими приправами.

Приятного аппетита!