Отбивные из свинины в кляре и панировочных сухарях

Приготовление отбивных из свинины в кляре и панировочных сухарях

Отбивные приготовила из мяса свинины, в кляре и панировочных сухарях. Сочетание кляра и панировочных сухарей с нежным и сочным мясом внутри, очень вкусные и аппетитные. Свинину для отбивных выбираем с небольшими жировыми прожилками, но из вырезки отбивные будут более мягкими и нежными. Из свиной шейки с тонкими прослойками жира будут отбивные сочными и нежными. Из окорока отбивные будут немного жестче, чем из шейки.

1. Мясо свинины тщательно промываем и просушиваем.

2. Свинину разрезаем на куски толщиной 1,5-2 см.

3. Куски мяса накрываем пищевой пленкой и отбиваем молотком для отбивания мяса.

4. Посыпаем отбитые кусочки мяса солью, молотым чесноком и молотым перцем, оставляем на 30 минут, чтобы мясо пропиталось специями.

5. В одну тарелку насыпаем муку, в другую панировочные сухари.

6. Яйца разбиваем в миску и взбиваем.

7.. Отбивные обваливаем в муке.

8. Окунаем во взбитые яйца и обваливаем в панировочных сухарях.

9. Укладываем отбивные на разогретую сковороду с растительным маслом, накрываем крышкой и на медленном огне обжариваем сначала с одной стороны до хрустящей корочки.

10. Переворачиваем на другую сторону и обжариваем под закрытой крышкой до готовности.
Обжаренные отбивные выкладываем на блюдо и накрываем фольгой на пять минут, чтобы они стали сочнее.

Отбивные подаем с соусом по своему вкусу или любым гарниром.

Приятного аппетита!